1. In una ciotola, aggiungi la farina e il burro e mescola con le dita. Aggiungere lo zucchero, il limone (la scorza), le uova, il tuorlo d’uovo, l’essenza di vaniglia e il sale e mescolare bene.
2. Quando l’impasto comincia a formarsi, lavoratelo con le mani per ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetela nella pellicola trasparente e trasferitela in frigo per 1 ora.
3. In una ciotola unire la ricotta e lo zucchero e mescolare bene. Trasferire in frigorifero per 6 ore o durante la notte.
4. Trascorso il tempo frullare la ricotta con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una massa omogenea. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare con una spatola.