Prepariamo l’impasto:
In una ciotola capiente, setaccia la farina con il lievito, il pizzico di sale e la vanillina. Aggiungi lo zucchero, le uova, il burro ammorbidito, la scorza di limone e il liquore (o il latte se preferisci un’alternativa). Mescola bene e impasta fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po’ di farina per ottenere la consistenza giusta. 
Formiamo le castagnole:
Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline di circa 2-3 cm di diametro. Se preferisci delle castagnole più delicate, puoi farle un po’ più piccole! 
Friggiamo le castagnole:
Scalda abbondante olio di semi (girasole o arachidi) in una padella a fuoco medio-alto. La temperatura ideale è intorno ai 170°C. Puoi fare la prova con un pezzetto di impasto: se sfrigola e sale subito in superficie, l’olio è pronto. Friggi le castagnole poche per volta, per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. Cuoci per 3-4 minuti, girandole fino a doratura. 
Scolare e zuccherare:
Una volta dorate, trasferisci le castagnole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Passale subito nello zucchero semolato, facendole ben ricoprire. 
Servire:
Lascia raffreddare un po’ prima di servirle, ma sono deliziose anche calde! Se vuoi, puoi aggiungere un tocco finale con una spolverata di zucchero a velo per un effetto ancora più goloso. 
Le castagnole di Carnevale sono il dolce perfetto per festeggiare insieme, con la loro consistenza morbida e il sapore unico. Non vediamo l’ora di vedere le vostre versioni! 
