Ingredienti (per circa 19 brioche pandoro da 55 g ) 500 g di farina Manitoba o farina o forte ( W330) 100 g di zucchero 15 g di miele (meglio se d’acacia o millefiori) 5 g di sale 225 g di latte intero fresco 5 tuorli ( circa 70 g ) 100 g … Read more
Ingredienti (per 4 persone) 320 g di pasta corta (ditalini, mezze maniche o tubetti) 250 g di piselli freschi o surgelati 150 g di pancetta affumicata a cubetti ½ cipolla dorata o 1 spicchio d’aglio 1 bustina di zafferano in polvere (o 2 pistilli) 40 g di parmigiano grattugiato 3 cucchiai di olio … Read more
RICETTA FRITTELLE MELE E RICOTTA Ingredienti per 4/6 persone 250 g di ricotta vaccina ben sgocciolata 3 uova intere 50 g di zucchero 2 cucchiai di limoncello 250 g di farina 00 uvetta a piacere vaniglia o vanillina Scorza di limone grattugiata 2 mele (meglio se dolci e profumate, come le Golden o … Read more
RICETTA FOCACCINE ALLA ZUCCA Ingredienti per circa 15 focaccine da 50 g ciascuna ( o per 2 focacce da 20/22 cm di diametro o per una focaccia da circa 30 cm di diametro) 100 g di zucca pulita già cotta 300 g di farina 00 pizzeria caputo 50 g di farina 0 Caputo … Read more
RICETTA FUNGHI PATATE E SALSICCIA Ingredienti per 4 persone 600 g di patate 400 g di funghi cardoncelli (champignon o misti) 300 g di salsiccia fresca olio extravergine d’oliva a sentimento 2 spicchi d’aglio Rosmarino , timo o alloro q.b. Sale e pepe q.b. 1/2 bicchiere di acqua o vino bianco … Read more
Ingredienti per 4 persone 8 fette di speck sottili 200 g di mozzarella (preferibilmente ben sgocciolata o fiordilatte) Origano o rosmarino q.b. ( facoltativo) Pepe nero q.b. Preparazione passo per passo
Ingredienti per 4 persone 1 kg di trippa già pulita e bollita (generalmente di manzo, parte “centopelli” o “foiolo”) 1 cipolla grande 2 o 3 carote 2 coste di sedano 2 spicchi d’aglio 1,5 kg di pomodori pelati San Marzano (oppure passata di qualità) 1 bicchiere di vino bianco secco Olio extravergine d’oliva … Read more
Ingredienti per 4 persone 320 g di fregola sarda 400 g di zucca (delica o mantovana) 150 g di taleggio (senza crosta) 1 scalogno 700 ml di brodo vegetale(circa ) olio extravergine d’oliva Sale e pepe q.b. Noce moscata q.b.(facoltativa) 1 rametto di rosmarino 30 g circa di Parmigiano Reggiano grattugiato Preparazione passo … Read more
Ingredienti per 6/8 polpette 200 g di spinaci cotti 200 g di pane raffermo già ammorbidito in acqua e strizzato 1 uovo (oppure 2 cucchiai di farina di ceci per la versione vegana) 50 g di parmigiano grattugiato (oppure lievito alimentare per la versione vegana) 100 g di formaggio filante 1 spicchio d’aglio … Read more
RICETTA SFORMATO DI RISO CON ZUCCA E FUNGHI Ingredienti (per 4 persone) 350 g di riso Carnaroli o Arborio ( io riso parboiled) 400 g di zucca al netto dello scarto 200 g di funghi cardoncelli o champignon o misti (freschi o surgelati) 150 g di fontina valdostana DOP 50 g di parmigiano … Read more