Per il Cavolfiore gratinato al forno con salsiccia
1) Preparate la besciamella all’olio d’oliva con le dosi sopraindicate, mentre per il procedimento CLICCATE QUI: , oppure se preferite potete preparare la besciamella classica sostituendo la dose di olio extravergine d’oliva con il burro.
2) Lessate il cavolfiore: vi serviranno circa 700 g da usare (senza scarti), quindi acquistate un cavolfiore di media grandezza. Dividetelo a cimette. Sciacquatele e lessatele in acqua bollente leggermente salata per un massimo di 10 minuti. Scolatele e lasciatele da parte.
3) In un wok o padella antiaderente rosolare la salsiccia spellata e sbriciolata con un rametto di rosmarino. Sfumate con il vino bianco e alzate la fiamma per farlo evaporare. Lasciate da parte.
Nello stesso wok o padella scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate imbiondire l’aglio tritato, oppure intero e poi toglietelo. Aggiungete il peperoncino spezzettato, e dopo un attimo il cavolfiore precedentemente sbollentato, un pizzico di sale e fate insaporire per qualche minuto. Unite la salsiccia, mescolate e fate insaporire ancora per un paio di minuti.
Spegnete il fuoco, unite la salsa besciamella all’olio d’oliva e un po’ più della metà del parmigiano grattugiato. Mescolate.
Versate il composto preparato in una pirofila o teglia da forno. Io ho usato una pirofila ovale da 26×18 cm.
Cospargete in superficie il parmigiano grattugiato rimasto e infornate a 200°C (modalità ventilato) per circa 15 minuti. Altrimenti in modalità statica a 210°C per 10 minuti, e gli ultimi 5 con il grill acceso. Comunque vedete voi le tempistiche perfette per il vostro forno.
Sfornate il Cavolfiore gratinato al forno con salsiccia, lasciate intiepidire per qualche minuto e servite. Buon appetito!

Conservazione: