Consiglio :
Per questa cheesecake utilizzate uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, avendo cura di rivestire fondo e bordi. Per la base procedete così: posizionate lo stampo sulla carta da forno e, con una matita, disegnate il contorno. Togliere lo stampo e ritagliare la carta. Per il bordo, misurare l’altezza dello stampo e tagliare di conseguenza 2 strisce di carta. Per fare in modo che la carta da forno aderisca perfettamente allo stampo, basterà spennellare il fondo e i bordi dello stampo con un po’ di burro ammorbidito, sistemarvi la carta e stenderla bene con le mani: questo eviterà che si muova.

Per la base potete utilizzare i biscotti al cacao che preferite o, in alternativa, un altro biscotto secco o biscotto; potete ridurli in polvere tritandoli con un frullatore da cucina oppure potete raccoglierli in un sacchetto di plastica e sbatterli delicatamente con il mattarello.