Cheesecake al limone

• Per una base da 20 cm:

   

  • Biscotti secchi 200 g

  • Burro 100 g

     

    

• Per il ripieno:

   

  

  • • Ricotta vaccina 500 g

    • Formaggio fresco spalmabile 250 g Philadelphia

       

      

    • Succo di limone 100 g

   

  

  • • Zucchero a velo 150 g

    • Scorza di limone 2

       

      

    • Panna fresca liquida 100 g

   

  

  • Gelatina in fogli 10 g

• Per la copertura:

  • • Succo di limone 60 g

   

  

  • • Amido di mais (maizena) 15 g

    • Acqua 100 g

       

      

    • Zucchero 80 g

   

  

  • Curcuma in polvere ¼ cucchiaino

Per guarnire:

• • Limoni 1

• • Menta q.b.

  • Zucchero 100 g

     

  • Acqua 80 g