Prepara la base:
Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F).
Trita finemente i biscotti. Mescola le briciole con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Premere il composto sul fondo di una teglia unta o rivestita di carta da forno per formare una crosta uniforme. Mettere da parte.
Preparare il ripieno:
In una grande ciotola, sbattere il mascarpone e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere lo yogurt bianco, le uova, il succo di limone e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto completamente amalgamato e cremoso.
Setacciare la farina e mescolare fino a quando non ci sono grumi nel composto.
Assemblaggio e cottura:
Versare il composto di mascarpone sulla crosta preparata, distribuendolo uniformemente.
Cuocere a 350 °F (175 °C) per 20 minuti o fino a quando il centro è appena cotto ma ancora leggermente tremolante.
Freddo e refrigerato:
Togliere la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Una volta raffreddata, refrigerare la cheesecake per almeno 1 ora per consentirle di rassodarsi completamente.
Servire:
Dopo averla fatta raffreddare, tagliare e gustare questa cremosa cheesecake al mascarpone! Puoi guarnire con frutta fresca, panna montata o una spolverata di zucchero a velo, se lo desideri.
Suggerimenti per servire:
Servire con bacche fresche o una composta di bacche per un tocco di dolcezza in più.
Completare con un filo di salsa al caramello o al cioccolato.
Aggiungere un ciuffo di panna montata per un tocco extra cremoso.
Servire con una porzione di crema al limone per un sapore più agrumato.
Accompagnare con una tazza di caffè o tè caldo per un’esperienza di dessert deliziosa.
Suggerimenti per cucinare:
Assicurarsi che il mascarpone sia a temperatura ambiente per una più facile miscelazione.
Non cuocere troppo la cheesecake; dovrebbe comunque avere un leggero tremolio al centro quando la si toglie dal forno.
Lasciare raffreddare completamente la cheesecake prima di metterla in frigo per evitare crepe.
Se non si ha succo di limone, è possibile sostituirlo con succo di lime per un diverso tocco di agrumi.
Per una crosta più soda, cuocere la base del biscotto per 5-7 minuti prima di aggiungere il ripieno.
Benefici nutrizionali:
Ricco di calcio dal mascarpone e dallo yogurt, che supporta la salute delle ossa. Buona fonte di proteine da uova e latticini.
Contiene grassi sani da mascarpone e burro.
Basso contenuto di zuccheri aggiunti, il che lo rende un dessert più leggero rispetto ad altre cheesecake.
Il succo di limone aggiunge vitamina C, fornendo una carica antiossidante.
Informazioni dietetiche:
Adatto ai vegetariani
Ricco di calcio e proteine
Moderato in zuccheri
Contiene grassi sani
Basso contenuto di carboidrati (rispetto alle cheesecake tradizionali)