Base dei biscotti: schiacciare o macinare finemente i biscotti. Mescolare con il burro fuso. Premere il composto dei biscotti in uno stampo da plumcake dello spessore di ca. Distribuire uniformemente sul fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 20-22 cm. Lasciare raffreddare fino a quando la crema non sarà pronta.
La crema: mescolate il mascarpone con lo zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta. Incorporate l’estratto di vaniglia e la scorza di limone (facoltativa), nonché la farina o l’amido di mais, se utilizzati. Non mescolare troppo la panna, basta che gli ingredienti siano ben amalgamati.
Cottura: Versare la crema sulla base di biscotti nello stampo per torta. Lisciare la parte superiore.
Bagnomaria (facoltativo, ma consigliato per una consistenza più cremosa): ricoprire il fondo della tortiera con un foglio di alluminio all’esterno per evitare che l’acqua penetri all’interno. Posizionare lo stampo in una teglia più grande e versare abbastanza acqua calda nella teglia da coprire circa. Ricoprire i lati della tortiera per 2-3 cm.
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C (temperatura più bassa in forno ventilato, circa 140-150°C) per circa 15 minuti. Cuocere in forno per 60-70 minuti, o fino a quando i bordi saranno cotti ma il centro sarà ancora leggermente tremolante.
Raffreddamento: Togliere dal forno e lasciare raffreddare la torta a bagnomaria. Quindi toglietelo dallo stampo (se non lo avete cotto a bagnomaria, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente). Mettete la torta in frigorifero per almeno 4-6 ore, ma è meglio lasciarla raffreddare durante la notte.
Porzione:
La cheesecake al mascarpone è deliziosa da sola, ma puoi servirla anche con frutta fresca (lamponi, fragole, mirtilli), salsa di frutta, salsa al cioccolato o panna montata.
Varianti:
Aroma: è possibile aggiungere alla crema scorza d’arancia grattugiata, estratto di caffè, cioccolato fuso o altri aromi.
Fruttato: puoi aggiungere strati di frutta fresca o sciroppata sulla pasta sfoglia o nella crema.
Senza cottura: puoi preparare la base dei biscotti nello stesso modo e per la crema puoi usare mascarpone, panna montata, zucchero a velo e gelatina. Versare la crema sulla base di biscotti e riporre in frigorifero.
Godetevi questa cremosa prelibatezza!