Cheesecake alla vaniglia con granelli

preparazione
1. Lavorare la farina, 250 g di burro a pezzetti, 150 g di zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale prima con il gancio della planetaria, poi con le mani fino a ridurli in briciole. Ungere uno stampo a cerniera (26 cm Ø) e cospargerlo di farina. Premere circa 2/3 dei confettini in modo uniforme nello stampo come base. Premere l’impasto a circa 2,5 cm di altezza sul bordo della teglia. Appesantire l’impasto con carta da forno e piselli secchi e cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 °C/forno ventilato: 150 °C/gas: vedi produttore) per circa 10 minuti. Eliminate la carta da forno ed i piselli secchi. Cuocere la base sul ripiano più basso del forno alla stessa temperatura per altri 5 minuti.

2.Nel frattempo, tagliate a metà il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiate la polpa. Sbattere 25 g di burro e 150 g di zucchero con la frusta dello sbattitore manuale fino ad ottenere un composto biancastro e cremoso. Separare le uova. Mescolare i tuorli d’uovo, la polvere di budino, il quark e la panna nel composto di burro. Sbattere l’albume a neve ferma e piegarlo in 2 porzioni. Sfornare la base di streusel, spalmarvi sopra 100 g di mirtilli rossi, versarvi il composto di formaggio e cuocere per altri 30 minuti.

3. Dopo circa 30 minuti, togliere la torta dal forno e distribuirvi sopra i confettini rimanenti e i mirtilli rossi a chiazze. Cuocere per altri 40 minuti. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare nello stampo su una gratella. Togliere la torta dallo stampo, tagliarla a pezzetti e servire. La panna montata ha un buon sapore