Passo 1
Raccogli i cracker rotti nella ciotola di un frullatore1 e macinali in polvere.
passo 2
Aggiungere il burro fuso tiepido2 e mescolare ancora per qualche secondo.
passaggio 3
Foderate il fondo di una tortiera a cerniera da 22 cm con carta da forno e ricoprite i bordi con un foglio di acetato. In alternativa, puoi anche usare solo carta da forno. Versare il composto di biscotti salati e con un bicchiere schiacciare bene3 per creare uno spessore uniforme; Poi mettete la base in frigo per mezz’ora e concentratevi sulla farcitura.
passaggio 4
Lavare, sbucciare e tagliare a dadini le zucchine.
passaggio 5
Fateli cuocere in padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e un pizzico di pepe5.
passaggio 6
Quando saranno teneri e dorati6, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
passo 7
Poi mettete le verdure nella ciotola del frullatore insieme alla ricotta, al parmigiano grattugiato e al basilico fresco e mescolate bene7.
passo 8
Versare il composto cremoso ottenuto in una ciotola8.
passo 9
Lavorare la gelatina9, precedentemente ammollata, ben strizzata e sciolta in un goccio di latte caldo.
passo 10
Versare sul fondo la crema di ricotta e zucchine10.
passo 11
Livellare bene la superficie con una spatola11 e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.
passo 12
Infine, trascorso il tempo, affettate sottilmente le zucchine e immergetele per qualche istante nell’olio di semi di zucca bollente. Scolare le chips risultanti su un foglio di carta assorbente da cucina, quindi adagiarle al centro della torta12.
passo 13
Disponete la cheesecake salata di zucchine su un piatto da portata con qualche foglia di basilico fresco a fettine13 e servite.