Preriscaldare il forno a 375 °F (190 °C). Ungere una teglia con un po’ di burro o spray da cucina.
Cuocere il cavolfiore:
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere i fiori di cavolfiore e cuocere per circa 4-5 minuti, finché non saranno teneri. Scolare e mettere da parte.
Preparare la salsa al formaggio:
In una casseruola media, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e sbattere costantemente per circa 1 minuto per creare un roux.
Aggiungere lentamente la panna e il latte, cuocendo finché il composto non si addensa, circa 2-3 minuti.
Aggiungere l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe. Aggiungere 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato e mescolare finché il formaggio non si sarà completamente sciolto e la salsa non sarà liscia.
Assemblare la cottura: