* Sulla base della ciabatta, stendi alcune foglie di basilico fresco.
* Aggiungi uno strato di zucchine grigliate.
* Sistema sopra il pollo a pezzetti (o il tofu sbriciolato).
* Copri con le falde di peperoni grigliati e le fette di melanzana.
* Distribuisci i bocconcini di mozzarella.
* Aggiungi ancora qualche foglia di basilico per arricchire il profumo.
* Condisci l’interno del panino con un leggero filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi, se vuoi, un pizzico di sale e pepe.
* Chiudere e servire:
* Completa il panino con la parte superiore della ciabatta, premendo leggermente.
* Porta in tavola il panino intero oppure diviso a metà, accompagnandolo con la salsa allo yogurt e menta se hai deciso di prepararla.
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