Ciambella alla zucca frullata (soffice, profumata e semplicissima)

La trovo perfetta in tantissime occasioni: la mattina con un cappuccino caldo, nel pomeriggio con una tazza di tè, o persino come dolcino dopocena accompagnato da un cucchiaio di yogurt o un filo di miele. È anche una torta che si conserva bene per più giorni e che diventa ancora più buona il giorno dopo, quando i profumi si amalgamano.

E poi diciamocelo: il bello della ciambella è anche la sua forma. Una torta semplice, senza decorazioni complicate, che però fa subito festa appena la porti in tavola. Se vuoi puoi aggiungere una spolverata di zucchero a velo sopra, ma anche al naturale resta bellissima.

Tempi
Preparazione: 15 minuti

Cottura: 50 minuti

Totale: circa 1 ora e 5 minuti

Porzioni: 10 fette

Calorie: ~190 kcal a fetta (con eritritolo)

Ingredienti
280 g di zucca (già pulita)

100 g di olio di semi

3 uova

180 g di eritritolo (o sciroppo d’agave, o zucchero se preferisci)

250 g di farina tipo 1

16 g di lievito per dolci in polvere

Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata

Preparazione
Taglia la zucca a pezzetti dopo aver eliminato semi e buccia.

Mettila nel frullatore con l’olio di semi e frulla fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi le uova e il dolcificante scelto, continua a frullare.

Unisci la farina setacciata con il lievito e la scorza d’arancia grattugiata. Frulla ancora finché il composto è omogeneo e senza grumi.

Imburra e infarina uno stampo per ciambella da 22–24 cm. Versa l’impasto e livella.

Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 50 minuti. Verifica la cottura con lo stecchino: se esce asciutto, è pronta.

Lasciala raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla. Spolverizza con zucchero a velo se vuoi e servi.

Consigli e varianti
Puoi aggiungere spezie come cannella o zenzero per renderla più aromatica.

Se preferisci un dolce più rustico, sostituisci metà farina con farina integrale.

Si conserva bene 3–4 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.

Puoi congelare le fette e scongelarle all’occorrenza: saranno sempre soffici.

Domande Frequenti
Come si prepara la ciambella alla zucca?
Per preparare la ciambella alla zucca, frulla la zucca con l’olio di semi, aggiungi le uova e il dolcificante, poi unisci la farina setacciata con il lievito e la scorza d’arancia grattugiata. Infine, cuoci in forno a 180°C per circa 50 minuti.
Quali sono gli ingredienti per la ciambella alla zucca?
Gli ingredienti per la ciambella alla zucca sono: 280 g di zucca, 100 g di olio di semi, 3 uova, 180 g di eritritolo (o sciroppo d’agave, o zucchero se preferisci), 250 g di farina tipo 1, 16 g di lievito per dolci in polvere e la scorza grattugiata di 1 arancia non trattata.
Per quanto tempo si conserva la ciambella alla zucca?
La ciambella alla zucca si conserva bene per 3-4 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.