Preriscalda il forno a 180°C e imburra leggermente una teglia per ciambellone.
In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungi l’olio a filo continuando a mescolare, poi incorpora il latte e la scorza grattugiata di limone.
Setaccia insieme la farina, il lievito e il sale direttamente nell’impasto liquido. Mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Versa l’impasto nella teglia preparata, livellandolo con una spatola.
Inforna il ciambellone nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, o fino a quando sarà dorato e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
Una volta cotto, lascia raffreddare il ciambellone nella teglia per alcuni minuti, poi trasferiscilo su una gratella e lascialo raffreddare completamente.
Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.