In una pentola capiente scalda l’olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finché diventa dorata.
Aggiungi la carne di manzo a pezzetti e lasciala rosolare bene.
Unisci le carote e le patate tagliate a cubetti, mescola e lascia insaporire per qualche minuto.
Aggiungi il pomodoro tritato, il concentrato di pomodoro e copri con circa 1,5 litri di acqua calda.
Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
Unisci il riso e continua la cottura per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Regola di sale e pepe, poi aggiungi il succo di limone.
Servi ben calda, decorata con prezzemolo fresco tritato.