1. **Pulisci le cipolline**: se sono fresche, sbollentale 2 minuti per togliere la pellicina. Se sono già pulite, basterà un rapido risciacquo.
2. **Rosola**: in padella con olio caldo, falle dorare a fiamma media per circa 5-6 minuti, girandole spesso.
3. **Caramella**: aggiungi lo zucchero e mescola finché inizia a sciogliersi e diventare dorato.
4. **Sfuma con aceto**, lascia evaporare un paio di minuti, poi aggiungi l’acqua, sale e pepe.
5. **Copri e cuoci** a fuoco basso per 25-30 minuti, mescolando ogni tanto.
6. **Scopri e fai restringere** il fondo di cottura per una salsa lucida e profumata.
**Si servono calde, tiepide o fredde**… e migliorano il giorno dopo! Conservale in frigo in un barattolo chiuso e gustale quando vuoi! 
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