250 gr. di zucchero

6 uova

1 limone (scorza)

1 tocco di essenza di vaniglia

Per il caramello:

1 tazza di zucchero

1/2 tazza d’acqua</

Preparazione del budino di pane

Per prima cosa iniziamo a tagliare il pane a pezzetti: se il pane ha una consistenza gommosa, è molto meglio per il budino.

Se utilizzeremo un frullatore, aggiungiamo il latte tiepido e aggiungiamo i pezzi di pane, lasciamo idratare per circa 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il caramello, in un pentolino aggiungiamo 1 bicchiere di zucchero e portiamo a fuoco minimo. In un altro contenitore mettiamo la tazza d’acqua e lasciamo bollire, poi quando lo zucchero si sarà sciolto versiamo la tazza d’acqua e mescoliamo bene finché entrambi gli ingredienti diventano caramellati.

Passaggio successivo, scegliamo uno stampo adatto al budino e versiamo il caramello preparato precedentemente. Facciamo attenzione che il caramello sia ben distribuito sul fondo e sui bordi in modo che successivamente, quando aggiungeremo il budino, ne caramelli i lati.

Adesso continuiamo a lavorare con il frullatore dove idratando il pane con il latte, procediamo a frullarlo bene fino ad ottenere una crema liscia.

Una volta ottenuta la consistenza desiderata, aggiungiamo lo zucchero e le uova e continuiamo a frullare fino a quando tutto sarà integrato.

Infine aggiungiamo la scorza di limone e l’essenza di vaniglia se lo desideriamo. Possiamo anche aggiungere un po’ più di latte se risulta molto denso, e frullare ancora fino al termine della preparazione.

Infine lo versiamo nello stampo per caramello e lo ricopriamo con carta forno.

Preriscaldiamo il forno a 160º, dove lo cuoceremo a bagnomaria per circa 1 ora.

A cottura ultimata, sformiamo e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente prima di servire (potete anche metterla in frigorifero per una maggiore consistenza).

Al momento di servire possiamo aggiungere, a gusto personale, della crema chantilly o del dulce de leche per accompagnarlo.