Preparazione passo passo Preparazione passo passo
1. Prepara il rosmarino
Puoi utilizzare rosmarino fresco oppure essiccarlo per prolungare la conservazione dell’oleolito:
Per essiccare i rametti: legali con uno spago e appendili a testa in giù in un luogo asciutto e ombreggiato per circa una settimana.
In alternativa, puoi farli essiccare in forno a 50°C per un’ora, lasciando lo sportello leggermente aperto.
2. Inserisci gli ingredienti nel barattolo
Togli le foglioline di rosmarino dai rametti (se vuoi, puoi tritarle leggermente).
Inseriscile nel barattolo di vetro e aggiungi l’olio fino a coprire completamente il rosmarino.
Come proporzione, considera circa 1/3 di rosmarino e 2/3 di olio.
3. Copri con garza e spago
Copri l’apertura del barattolo con un foglio di garza e fissalo con uno spago.
Questo permetterà al contenuto di “respirare” durante la cottura, evitando pressioni o fermentazioni indesiderate.
4. Cottura a bagnomaria
Prendi una pentola capiente, riempila d’acqua e adagia un canovaccio sul fondo (serve per evitare che il barattolo sbatta contro le pareti).
Inserisci il barattolo senza tappo, ma coperto con la garza.
Cuoci a fuoco bassissimo per circa 3 ore. Attenzione: l’olio non deve mai bollire.
Alla fine della cottura, l’oleolito avrà un colore verde scuro intenso: segno che il rosmarino ha rilasciato tutte le sue proprietà.
5. Filtraggio e conservazione
Filtra l’olio con l’aiuto di una garza o un colino a maglie strette.
