Assembla lo sformato
Ungi leggermente uno stampo da forno rotondo in ceramica e spolvera il fondo con pangrattato.
Disponi uno strato di melanzane, condisci con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe.
Aggiungi metà del ripieno di carne e cipolle, poi una spolverata di formaggio grattugiato.
Fai un secondo strato con le restanti melanzane, ancora un po’ di sale, pepe, olio, il resto della carne e termina con altro formaggio.

Gratina in forno
Inforna a 180 °C per 15 minuti, giusto il tempo di fondere il formaggio e far insaporire lo sformato.

Lascia riposare e servi
Dopo la cottura, lascia intiepidire 5–10 minuti prima di tagliare. Lo sformato sarà più compatto e saporito.

Ottimo con:

Un’insalata verde fresca

Pane croccante

Un calice di vino bianco secco

Rustico, profumato e perfettamente equilibrato, questo sformato è uno di quei piatti che piacciono a tutti, e che sanno di cucina fatta con cura.