Con 3 ingredienti fai un dolce pazzesco: la torta di nocciole soffice, è così buona che non stanca mai!

Preparazione
Prepara le nocciole
Inserisci le nocciole nel mixer e tritale finché non ottieni una farina sottile ma non troppo fine (meglio se restano leggermente granulose).

Monta i tuorli
Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con l’eritritolo finché diventano gonfi, chiari e spumosi.

Monta gli albumi
In un’altra ciotola monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, usando le fruste elettriche.

Unisci i composti
Incorpora delicatamente gli albumi montati alla crema di tuorli e zucchero, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Aggiungi le nocciole
Versa la farina di nocciole poco alla volta e amalgama con una spatola, sempre delicatamente.

Cottura
Rivesti una teglia da 24 cm di diametro con carta forno, versa il composto e livellalo. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30–35 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.

Riposo e servizio
Una volta cotta, lascia raffreddare la torta direttamente nello stampo (da calda è molto fragile). Poi trasferiscila su un piatto e servila.