Conchiglioni ripieni

Preparazione:
1. Prepara il soffritto: taglia a dadini sottili carota, cipolla e sedano.
2. In una casseruola capiente, fai appassire le verdure con una noce di burro fino a renderle morbide.
3. Aggiungi il macinato di maiale e rosola fino a doratura.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
5. Unisci la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora.
6. Nel frattempo, cuoci i conchiglioni in abbondante acqua salata per 1-2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
7. Scolali al dente e lasciali raffreddare su una teglia, ben distanziati e irrorati con olio extravergine di oliva.
8. Farcisci ogni conchiglione con un cucchiaio di ragù e un cubetto di fiordilatte.
9. Disponi i conchiglioni ripieni in una teglia, copri con il ragù rimanente e spolvera con il parmigiano grattugiato.
10. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o fino a doratura.
11. Servi caldo, accompagnato da un contorno a piacere.