1. Rimuovi la polpa e la scorza verde dalle fette di anguria.
2. Taglia la buccia a cubetti, includendo la parte bianca con un po’ di polpa rimasta.
3. Metti i cubetti in una pentola, aggiungi lo zucchero, la scorza e il succo di limone. Mescola bene e lascia riposare per 30 minuti.
4. Metti la pentola sul fuoco e fai cuocere per 30 minuti.
5. Usa il frullatore a immersione per frullare il tutto in un composto liscio.
6. Fai cuocere per altri 30 minuti a fuoco lento.
7. Dopo che si è raffreddata, versa la marmellata nei vasetti sterilizzati.
8. La confettura di bucce di anguria è pronta per essere consumata o conservata.
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