Cuoci il coniglio :
Aggiungi i pezzi di coniglio ben scolati nella padella. Falli dorare su tutti i lati per circa 10 minuti a fuoco medio.

Aggiungi i capperi e le spezie :
Unisci i capperi dissalati, il peperoncino (se lo usi), un pizzico di sale e pepe. Mescola bene e lascia cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungi i pomodorini e i liquidi :
Aggiungi i pomodorini a dadini, il brodo (o l’acqua con il brodo fatto in casa) e il vino bianco secco. Mescola tutto per amalgamare gli ingredienti.

Cottura lenta :
Copri la padella e lascia cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto. La carne deve diventare tenera e staccarsi facilmente dall’osso.

Servi :
Servi il coniglio caldo accompagnato da fette di pane tostato o polenta.

Consigli e varianti :
Il tempo di cottura può variare in base alla qualità e alla dimensione dei pezzi di coniglio. Verifica che la carne sia morbida prima di servire.
Per un tocco extra, prova ad abbinare il piatto con un vino rosso siciliano, come il Nero d’Avola o il Cerasuolo di Vittoria .
Puoi aggiungere qualche erba aromatica come rosmarino o alloro per dare un ulteriore sapore!
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