Inserisci i ceci nel mixer insieme all’acqua e all’olio. Frulla fino a ottenere un composto liscio e cremoso: sarà la base dell’impasto.
Aggiungi la farina di riso, l’amido di mais e l’eritritolo. Frulla ancora per amalgamare bene.
Trasferisci il composto in una ciotola capiente e incorpora le gocce di cioccolato, tenendone da parte un po’ per la decorazione.
Con uno spallinatore per gelato o due cucchiai, forma delle palline e adagiale su una teglia rivestita di carta forno. Schiacciale leggermente per dare la forma classica dei cookies.
Più sottili li fai, più diventeranno croccanti!
Cuoci in forno statico a 180°C per 26-27 minuti, finché saranno dorati ai bordi ma ancora morbidi al centro.
Lasciali raffreddare completamente — si compatteranno diventando perfetti.
Consigli della nutrizionista
-Senza glutine e lattosio, sono ideali anche per chi ha intolleranze.
-Puoi sostituire parte dei ceci con fagioli cannellini per una consistenza più cremosa.
-Conserva i cookies in un sacchetto di carta o contenitore ermetico: restano ottimi per 4-5 giorni.

Perché li amerai
Hanno il gusto dei classici cookies ma meno di 120 calorie.

Ti saziano e aiutano a evitare gli attacchi di fame.

Perfetti per colazioni fit, snack o come “dolcetto salva voglie”.

Domande Frequenti
Quali sono le caratteristiche dei cookies di ceci?
I cookies di ceci sono una versione leggera dei biscotti tradizionali, ricchi di fibre e proteine. Hanno una consistenza morbida ma compatta e un profilo nutrizionale interessante: zero glutine, pochi grassi saturi e un alto potere saziante.
Quali sono gli ingredienti per i cookies di ceci?
Per preparare circa 12 cookies di ceci servono: 440 g di ceci già cotti, 40 g di farina di riso, 30 g di amido di mais, 110 g di eritritolo o zucchero di canna integrale, 60 g di olio di semi o olio di cocco, 40 g di acqua, 80-90 g di gocce di cioccolato fondente.
Quanto tempo ci vuole per preparare i cookies di ceci?
È possibile preparare i cookies di ceci in 10 minuti, mentre la cottura richiede 26-27 minuti. Il tempo totale per la preparazione è di 35-40 minuti.