Preparazione
Preriscalda il forno a 180 °C e prepara lo stampo imburrandolo o rivestendolo con carta forno.

Monta le uova con l’eritritolo e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unisci gli yogurt e mescola delicatamente con una frusta a mano.

Setaccia la farina, il lievito e il sale e incorpora poco alla volta al composto, senza lavorarlo troppo.

Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie.

Cuoci in forno caldo per 30-35 minuti, verificando la cottura con la prova stecchino.

Lascia raffreddare 10 minuti prima di sformarla, così resterà intatta.