1. Introduzione
Il couscous alle verdure è un primo piatto leggero, colorato e incredibilmente versatile, perfetto per portare in tavola un’esplosione di sapori e colori in ogni stagione. Nato dalla tradizione nordafricana ma ormai amatissimo anche in Italia, unisce la delicatezza del couscous alla freschezza delle verdure di stagione. Il tocco speziato della curcuma dona un aroma unico e un colore dorato irresistibile. Un piatto semplice da preparare, ma così buono da conquistare tutti al primo assaggio.
2. Ingredienti
Per il couscous:
Couscous precotto 200 g
Brodo vegetale caldo 400 g
Curcuma in polvere 1 cucchiaio
Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
Sale fino q.b.
Per le verdure:
Melanzane 150 g
Zucchine 150 g
Carote 150 g
Peperoni rossi 150 g
Cipolle rosse 100 g
Pisellini 50 g
Peperoncino fresco ½
Mandorle in scaglie 20 g
Aglio 1 spicchio
Basilico q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.