4 In una ciotola, sbattere le uova e mescolarle con il pane strizzato, il concentrato di pomodoro, l’aglio tritato e il prezzemolo tritato. Condire con sale e pepe.
5 Farcire ogni cozza con questo composto, riempiendo completamente i mezzi gusci.
Disporre le cozze ripiene in una pirofila. Condire con l’olio d’oliva rimanente, condire con sale e pepe e cospargere di pangrattato per creare una bella gratinatura.
6 Cuocere in forno per 20 minuti, finché il ripieno non sarà cotto e il pangrattato leggermente dorato.