Crêpes di avena con crema di ricotta e mirtilli – leggere, profumate e facilissime

Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti necessari per preparare le crêpes di avena con crema di ricotta e mirtilli?
Per le crêpes: 1 tazza fiocchi d’avena, 250 ml latte, 50 g eritritolo o zucchero di cocco, 3 cucchiai olio di cocco, 3 uova, 1 pizzico sale, ½ scorza grattugiata di limone, ⅛ cucchiaino vaniglia in polvere, olio o burro di cocco per la padella. Per il ripieno: 200 g ricotta light, 100 g mirtilli, 2-3 cucchiai sciroppo d’agave o d’acero, ⅛ cucchiaino vaniglia in polvere.
Qual è il procedimento per preparare le crêpes di avena con crema di ricotta e mirtilli?
Frulla i fiocchi d’avena fino a ottenere una polvere fine, aromatizza con sale e limone. Sbatti le uova con il dolcificante e la vaniglia e unisci al composto di avena. Aggiungi il latte e frulla fino ad ottenere una pastella liquida. Lascia riposare, aggiungi l’olio di cocco e cuoci in padella. Per la crema, mescola la ricotta e lo sciroppo, frulla fino a ottenere una crema liscia e aggiungi la vaniglia e i mirtilli. Farcisci le crêpes con la crema e servi.
Si possono fare delle varianti alle crêpes di avena con crema di ricotta e mirtilli?
Sì, è possibile sostituire i mirtilli con fragole, lamponi o pesche a cubetti. Per una versione senza lattosio, si può usare ricotta senza lattosio o yogurt greco compatto.