Le Crepes verdi con gamberi e funghi champignon sono un primo piatto molto particolare, raffinato e di grande effetto visivo. Perfetto se volete stupire qualcuno…magari la persona amata, oppure i vostri ospiti. Sono deliziose e con un mix di sapori che si sposano benissimo.

Ora vi spiego come le ho preparate…😉

Crepes verdi con gamberi e funghi champignon

INGREDIENTI: (per 8 crepes)

PER LE CREPES VERDI: (per 8-10 crepes)

• 45 g di clorofilla (colorante naturale), per leggere l’articolo su come ottenerla CLICCARE QUI:, altrimenti usate circa 100 g di spinaci lessati e frullati
• 2 uova
• 300 g di latte
• 120 g di acqua frizzante
• 180 g di farina bianca
• un pizzico di sale

PER IL RIPIENO:

• 250 g di gamberi
• 250-300 g di funghi champignon
• olio extravergine d’oliva qb
• 1 spicchio d’aglio
• sale e pepe
• una spruzzata di brandy
• salsa vellutata qb
• prezzemolo tritato

PER LA SALSA VELLUTATA:

• brodo qb, preparato con le teste dei gamberi e verdure
• 35 g di burro
• 35 g di farina bianca

PREPARAZIONE: