Come preparare il croccante al sesamo

Come preparare il croccante al sesamo
Step 1
Versa lo zucchero in una padella antiaderente capiente.

Step 2
Aggiungi il succo di limone.

Step 3
Unisci anche il miele.

Step 4
Grattugia la scorza d’arancia direttamente nella padella, facendo attenzione a usare solo la parte colorata e non quella bianca (amara).

Step 5
Porta la padella sul fuoco e fai cuocere a fuoco medio finché il composto inizia a caramellare (non mescolare fino a quel momento).

Step 6
Appena il caramello inizia a scurirsi leggermente, versa in un colpo solo i semi di sesamo e mescola rapidamente con un cucchiaio di legno, amalgamando bene.

Step 7
Versa subito il composto su un foglio di carta forno (attenzione: è molto caldo!).

Step 8
Copri con un secondo foglio di carta forno e appiattisci con un matterello, fino a ottenere una lastra spessa circa 3–4 mm.

Step 9
Lascia intiepidire il composto, poi rifila i bordi con un coltello affilato e taglia tante barrette regolari (circa 8 x 4 cm).

Step 10
Lascia raffreddare completamente prima di gustare o conservare.