Preparazione:
1. Lessate melanzane e patate.
2. Schiacciate e unite sale, pepe, aglio in polvere, prezzemolo, parmigiano, uova e mescolate.
3. Aggiungete pangrattato e farina, impastate bene.
4. Ricavate dei pezzi dal composto e farciteli con il formaggio.
5. Friggete in olio bollente fino a doratura.
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