1. Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.
2. Unire il parmigiano, l’uovo, il sale e il pepe, mescolando bene.
3. Formare delle crocchette con l’impasto di patate.
4. Passare le crocchette nel pangrattato panko, coprendole bene.
5. Friggere le crocchette in olio caldo fino a doratura.
6. Scolare su carta assorbente e servire calde.
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