Crocchette di patate e uova sode: la ricetta sfiziosa e originale

Preparazione:
1. Pela e taglia le patate a pezzi; lessale in acqua salata per circa 30 minuti.
2. Scola le patate, trasferiscile in una ciotola e schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate.
3. Aggiungi sale, pepe e prezzemolo tritato all’impasto di patate.
4. Sbuccia le uova sode e tagliale in 4 spicchi ciascuna.
5. Preleva una porzione di impasto, appiattiscila nel palmo della mano e inserisci al centro uno spicchio di uovo sodo.
6. Richiudi l’impasto formando una polpetta allungata, sigillando bene i bordi.
7. Passa ogni crocchetta prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
8. Friggi le crocchette in abbondante olio caldo fino a doratura, quindi scolale su carta assorbente.
9. Servi le crocchette calde come antipasto o secondo piatto.