Crocchette di patate: la ricetta

Preparazione:

1. Lessa le patate in acqua bollente per circa 30-40 minuti, finché saranno tenere.
2. Scola le patate, pelale e schiacciale ancora calde in una ciotola capiente.
3. Aggiungi l’uovo intero, il tuorlo, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe, poi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Taglia il fiordilatte a listerelle sottili.
5. Preleva una porzione di impasto, forma un cilindro e inserisci al centro una listerella di fiordilatte, quindi richiudi bene.
6. Passa ogni crocchetta prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben impanate.
7. Disponi le crocchette su un vassoio e lasciale riposare in frigorifero per circa 1 ora.
8. Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella e friggi le crocchette poche alla volta, finché saranno dorate e croccanti.
9. Scola le crocchette su carta assorbente e servile calde.