Croissant al Cioccolato Fatti in Casa

* Lievitazione (Proofing): Disporre i pain au chocolat su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra loro. Coprire con un panno pulito o pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo e umido per 1,5-3 ore, o fino a quando non sono visibilmente gonfi e raddoppiati di volume (dovrebbero essere leggermente “tremolanti” quando li si tocca delicatamente). Non devono raddoppiare in modo eccessivo come il pane, ma gonfiarsi.
Cottura:
* Preriscaldare il forno (Preheat Oven): Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
* Doratura (Egg Wash): Spennellare delicatamente la superficie dei pain au chocolat lievitati con l’uovo sbattuto.
* Cuocere (Bake): Infornare per 15-20 minuti, o fino a quando non sono dorati e croccanti. Potrebbe essere necessario ruotare la teglia a metà cottura per una doratura uniforme.
* Raffreddare (Cool): Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia per alcuni minuti prima di servire. Sono migliori tiepidi, quando il cioccolato è ancora fuso.