Prepara la pasta frolla: in una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e aggiungi la scorza di limone. Unisci il burro freddo tagliato a pezzettini. Aggiungi lentamente la farina e il lievito (se lo usi), lavorando l’impasto fino a ottenere un panetto compatto. Coprilo con pellicola e mettilo in frigo a riposare per 30 minuti.
Prepara la crema al limone: in un pentolino, sbatti le uova con lo zucchero, poi aggiungi la farina e mescola bene. Versa il latte caldo poco alla volta, continuando a mescolare, fino a ottenere una crema densa. Aggiungi la scorza di limone e lascia raffreddare.
Componi la crostata: stendi 2/3 della pasta frolla su un foglio di carta forno e rivesti una teglia da 24-26 cm imburrata e infarinata. Bucherella la base con una forchetta e distribuisci la crema al limone sopra.
Cottura: stendi la restante pasta frolla e tagliala a strisce per decorare la crostata. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, finché non sarà dorata.
Finitura: una volta raffreddata, estrai la crostata dallo stampo e decorala con zucchero a velo.
Una crostata fresca e irresistibile, perfetta per ogni momento speciale! 
