Crostata alla Confettura di Albicocche

Preparazione:
1. In una ciotola unisci la farina con lo zucchero a velo, il lievito, il sale e la scorza di limone.
2. Aggiungi il burro e lavora a mano fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Unisci l’estratto di vaniglia e l’uovo, impasta fino a ottenere un impasto elastico e compatto.
4. Avvolgi l’impasto nella pellicola e fai riposare in frigorifero per 15 minuti.
5. Imburra e infarina uno stampo da crostata da 20 cm di diametro.
6. Stendi la pasta frolla con il mattarello su carta forno a uno spessore di circa ½ cm e trasferiscila nello stampo.
7. Bucherella il fondo con una forchetta.
8. Distribuisci la confettura di albicocche in modo uniforme con un cucchiaio.
9. Ricava delle strisce di frolla e disponile sopra la crostata a grata.
10. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti.
11. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servire.