In una ciotola capiente, unisci la farina, le uova, lo zucchero, l’olio e il lievito per dolci. Versa anche la scorza grattugiata di limone per profumare la frolla. Lavora il tutto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Stendi la frolla su una teglia rivestita di carta forno, cercando di coprire bene il fondo e, se ti piace, crea un bordo leggermente rialzato. Inforna a 180°C per 15-20 minuti, o finché è dorata.

Nel frattempo, dedichiamoci alla crema: in una ciotola sbatti energicamente i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. Incorpora la farina e la vanillina, continuando a mescolare.

Scalda il latte in un pentolino insieme alla scorza e al succo del limone. Quando è caldo, versalo a filo sul composto di uova, continuando a mescolare.

Riporta il composto sul fuoco molto basso e cuoci, sempre mescolando, fino a quando la crema si addensa bene.

Quando la base della crostata è pronta e tiepida, versa sopra la crema al limone, livellandola con una spatola. Lascia raffreddare il tutto, poi trasferisci la crostata in frigorifero per almeno un’oretta prima di gustarla.

Goditi ogni fetta di questa delizia fresca e profumata!