2. Preparare la crema soffice

Monta la panna fresca ben fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma e cremosa, facendo attenzione a non montarla troppo per non farla diventare burro.

In una ciotola a parte, lavora il mascarpone con l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata fino a renderlo liscio e omogeneo.

Incorpora delicatamente la panna montata al mascarpone, usando una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la crema ariosa e leggera.

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3. Assemblare la crostata degli angeli

Togli la base dal frigorifero e versa la crema sopra, livellandola con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Riporta la torta in frigorifero e lasciala riposare per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte: in questo modo i sapori si amalgamano e la crema si rassoda alla perfezione.

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