Per la Crostata di ricotta e amarene sciroppate preparate la pasta frolla con le dosi indicate, seguendo il procedimento che trovate cliccando qui:
Dopodiché dividete la frolla in due parti, 3/4 lo stendete e rivestite la tortiera e il resto (circa 1/4) lo tenete da parte avvolto da pellicola. Buccherellate leggermente il fondo con la forchetta e stendete uno strato di confettura di amarene o ciliegie. Se in casa fa troppo caldo trasferite in frigo sia la tortiera che l’avanzo di frolla.
Per la farcitura mescolate la ricotta con una frusta a mano per renderla cremosa e uniforme (se è di quelle consistenti la potete setacciare). Aggiungete lo zucchero semolato e mescolate. In una ciotolina rompete le due uova, sbattetele con una forchetta e unitele al composto, mescolate e versate la crema di ricotta nella tortiera e livellatela. Sistemate le amarene sciroppate sopra la crema di ricotta.
Prendete la frolla rimasta, stendetela e tagliate delle strisce lunghe. Sistematele sulla torta formando la classica grata da crostata. Spenellate a piacere con un po’ dell’albume rimasto le strisce di frolla e infornate la Crostata di ricotta e amarene sciroppate a circa 180°C (forno statico) per 40-45 minuti (controllate).
Sfornate, lasciate raffreddare su gratella e poi togliete lo stampo. Finite la torta con qualche amarena sciroppata e servitela.