Inizia mescolando lo zucchero con le uova in una ciotola capiente. Aggiungi la scorza grattugiata del limone, il burro morbido e la farina poco alla volta. Infine, unisci il pizzico di sale. Lavora velocemente con la punta delle dita, così da ottenere un impasto morbido ed elastico. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora, ancora meglio se tutta la notte.

Per il ripieno, amalgama la ricotta con lo zucchero in una ciotola. Aggiungi l’uovo, l’estratto di vaniglia, il latte condensato e la fecola di patate. Mescola con cura fino ad avere un composto liscio e poi lascia riposare in frigo per 30 minuti.

Stendi ora tre quarti della pasta frolla con un mattarello fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Imburra e infarina una teglia, poi fodera il fondo con la frolla e bucherella delicatamente con i rebbi di una forchetta. Spargi sopra i biscotti sbriciolati, versa la crema preparata e livella bene. A questo punto, incorpora le gocce di cioccolato bianco.

Stendi la restante pasta frolla e ritaglia delle strisce che userai per decorare la superficie formando la classica griglia. Sigilla bene i bordi.

Inforna in forno già caldo a 170°C in modalità statica e cuoci per circa 30 minuti, finché la crostata non sarà ben dorata. Lasciala raffreddare completamente e, appena è pronta, spolvera generosamente con zucchero a velo.