Prepara la crema al cioccolato:
In una casseruola capiente, versa il latte (tenendone da parte un bicchiere per sciogliere l’amido). Aggiungi i tuorli, lo zucchero, il sale e la vanillina. Mescola bene con una frusta.
In una ciotolina a parte, sciogli l’amido nel bicchiere di latte messo da parte, quindi aggiungilo al composto principale.
Cuoci la crema:
Porta il tutto sul fuoco medio e mescola continuamente fino a quando la crema si addensa (ci vorranno circa 7-10 minuti). Togli dal fuoco, aggiungi il burro e il cioccolato a pezzetti. Mescola finché tutto sarà ben sciolto e amalgamato.
Lascia intiepidire la crema, coprendola con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina.
Monta la panna:
In una ciotola fredda, monta la panna fino a ottenere una consistenza ferma. Una volta che la crema è completamente fredda, incorpora delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto.
Componi i bicchieri:
Sbriciola grossolanamente i savoiardi o i biscotti e mettili come base nei bicchieri. Se vuoi, puoi bagnarli leggermente nel latte o caffè.
Versa uno strato di crema al cioccolato, poi un altro di biscotti e ancora crema. Continua fino a riempire i bicchieri, terminando con uno strato liscio di crema.
Decora e lascia riposare:
Guarnisci con scaglie di cioccolato, cacao amaro, nocciole tritate o ciuffi di panna. Metti i bicchieri in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servizio: porta in tavola i bicchieri con un cucchiaino decorato o un piccolo biscotto laterale per un tocco gourmet. Ottimi anche con un ciuffo di panna e una fogliolina di menta.
Conservazione: copri i bicchieri con pellicola o coperchi e conserva in frigorifero per massimo 3 giorni. Non congelare, per non rovinare la consistenza cremosa.
Varianti:
Fruttata: aggiungi uno strato di frutti di bosco o banane tra le creme.
Al caffè: mescola un cucchiaino di caffè solubile nella crema calda per un gusto più deciso.
Bi-gusto: alterna crema al cioccolato e crema alla vaniglia per un effetto visivo e aromatico sorprendente.
Senza lattosio: usa latte vegetale, panna vegetale e cioccolato senza lattosio per una versione adatta agli intolleranti.
FAQ:
Posso usare solo panna e non il latte?
No, la panna da sola renderebbe la crema troppo grassa. Il latte è essenziale per la giusta consistenza.
La crema si è addensata troppo, cosa posso fare?
Aggiungi un goccio di latte freddo e mescola bene per ammorbidirla.
Posso prepararlo il giorno prima?
Assolutamente sì, anzi, migliora dopo qualche ora di riposo in frigorifero.
I bambini possono mangiarlo?
Sì, non contiene alcool né ingredienti crudi pericolosi. Puoi sostituire il caffè con latte per la base, se necessario.
È possibile fare una versione vegana?
Sì, con latte di soia o mandorla, panna vegetale e cioccolato vegano. Anche i biscotti devono essere senza derivati animali
