13. Prepara la panna montata: monta la panna con lo zucchero e la buccia di limone.
14. Prepara la glassa: in un pentolino, scalda la panna con lo zucchero e il succo di limone.
15. Aggiungi la colla di pesce precedentemente ammollata e mescola fino a scioglierla.
16. Lascia raffreddare la glassa.
17. Quando il pan di Spagna è freddo, taglialo a dischi e scava al centro per creare delle cavità.
18. Farcisci ogni disco con la crema pasticciera e la crema al limone.
19. Copri con un altro disco di pan di Spagna.
20. Immergi ogni dolcetto nella bagna al limone.
21. Ricopri ogni dolcetto con la panna montata.
22. Immergi ogni dolcetto nella glassa al limone.
23. Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
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