Procedimento
Lavare accuratamente la mela, rimuovere il torsolo e tagliarla a pezzi grossolani. Non è necessario sbucciarla se si tratta di prodotto biologico.

Inserire la mela a pezzi e le mandorle in un frullatore o robot da cucina dotato di lame robuste.

Frullare a impulsi fino a ottenere un composto omogeneo, compatto e leggermente appiccicoso. La consistenza dovrà essere lavorabile con le mani.

Se necessario, raschiare le pareti del frullatore per amalgamare tutto uniformemente.

Con le mani leggermente unte (ad esempio con olio di cocco o olio extravergine di oliva), formare delle palline di circa 20-25 grammi ciascuna.

Disporre le palline su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 20 minuti, fino a leggera doratura.

Sfornare, lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Varianti consigliate
• È possibile sostituire la mela con pera matura, banana schiacciata o datteri ammorbiditi, mantenendo la consistenza appiccicosa necessaria per la lavorazione.

• Le mandorle possono essere sostituite o miscelate con noci, nocciole, anacardi o semi oleosi.

• Per un aroma più marcato, è possibile aggiungere un pizzico di cannella, vaniglia naturale in polvere o scorza di limone biologico.

Questi biscotti sono perfette:

• Come spuntino low carb tra i pasti, per evitare picchi glicemici e cali energetici

• In aggiunta a uno yogurt naturale o vegetale a colazione, per arricchirlo di fibre e grassi buoni

• Come alternativa sana ai dolci tradizionali, anche per bambini o per chi segue un’alimentazione consapevole