È un ERRORE che fanno in molti quando preparano il SUGO Se viene troppo acido e un po’ liquido ti basta usare questo rimedio e verrà sempre perfetto e saporito! Proprio come facevano le nonne

2. Riduci i tempi di cottura

Un trucco poco conosciuto ma molto utile per ridurre l’acidità del pomodoro è ridurre i tempi di cottura. Non tutti sanno, infatti, che il pomodoro più cuoce e più diventa acido. Se quindi stai preparando un sugo con pomodori che restano parzialmente interi ricordati di unirli per ultimi agli altri ingredienti, in modo da cuocerli meno tempo e ottenere un condimento con un livello di acidità basso.

3. Usa il bicarbonato

bicarbonato di sodio
Tra i primi metodi per addolcire il sugo che prevedono l’aggiunta di qualche ingrediente alla salsa devi conoscere quello del bicarbonato: è il rimedio della nonna per eccellenza, quello più conosciuto e usato, e anche uno dei più efficaci. Durante la cottura del sugo ti basterà aggiungere un pizzico di bicarbonato – attenzione a non esagerare: basterà ¼ di cucchiaino ogni 6-7 pomodori – e il composto andrà ad agire sul pomodoro andando ad attenuare l’acidità. Per essere sicuro che stia funzionando, controlla se sulla superficie del sugo si formano delle piccole bollicine: è il segno che il bicarbonato sta assorbendo l’acidità.

4. Aggiungi patate o carote alla passata