1. In una ciotola monta leggermente gli albumi con una forchetta (non a neve, solo per farli un po’ spumosi).
2. Aggiungi il latte e mescola.
3. Unisci la farina setacciata, il lievito, lo zucchero, la vaniglia e il sale. Mescola fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
4. Scalda una padella antiaderente leggermente unta con olio o burro.
5. Versa un mestolino di impasto per ogni pancake e cuoci a fuoco medio-basso.
6. Quando compaiono le bollicine in superficie, gira il pancake e cuoci l’altro lato.
7. Servi caldi con miele, marmellata, frutta fresca o quello che preferisci!
Soffici, leggeri e proteici!
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Hai mai provato i pancake solo con gli albumi? Qual è il tuo topping preferito? Scrivilo nei commenti! 
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