Trasferite il tutto in una ciotola, aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e il prezzemolo tritato grossolanamente. Condite con sale e pepe e mettete da parte.
5 Togliete l’impasto dal frigorifero, dividetelo in più porzioni e stendete ciascuna in sfoglie sottili di circa 30 centimetri di lunghezza con un mattarello o una macchina per la pasta.
6 Foderare una teglia leggermente unta di 25×25 centimetri con alcune sfoglie di pasta, lasciando che i bordi fuoriescano. Riempire con il composto di verdure.
7 Coprire con le sfoglie di pasta rimanenti, creando le caratteristiche pieghe sulla superficie. Ripiegare i bordi fuoriusciti verso l’interno, bucherellare la superficie con una forchetta e spennellare con un po’ di strutto.
Cottura dell’Erbazzone
8 Cuocere in forno a 200 °C per 30 minuti, o fino a quando l’Erbazzone non sarà dorato. Sfornare, lasciare raffreddare leggermente e servire tagliato a quadrotti.
Gusta questa deliziosa ricetta dell’Erbazzone, perfetta come antipasto o come autentico secondo piatto italiano.