1 Sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente.
Sbucciare le pastinache e tagliarle a pezzi.
2 Mettere le verdure e le lenticchie verdi in una casseruola. Coprire con acqua. Condire con sale e pepe. Cuocere per 40 minuti.
3 Trasferire le verdure in un frullatore. Aggiungere un po’ di liquido di cottura, la ricotta e frullare. Aggiungere altro liquido di cottura fino a ottenere una consistenza liscia.
Servire ben caldo, cospargere con prezzemolo o coriandolo e un po’ di panna.