Fai marinare la carne in questo modo e sarà tenerissima! La ricetta del Brasato al Barolo

1. Sistema la carne in una ciotola con aglio, sedano a pezzi, cipolle mondate, chiodi di garofano, pepe in grani, carote a rondelle, alloro, salvia, prezzemolo e versa il vino. Copri e lascia marinare per 1 notte.
2. Riprendi la carne, scolala dalla marinatura e tamponala con carta assorbente.
3. Infarina la carne su tutti i lati.
4. Rosolala in una padella con olio fino a doratura su tutti i lati.
5. Trasferiscila in una pentola capiente, coprila con la marinatura e porta a bollore. Abbassa la fiamma e cuoci per almeno 2 ore e mezza, girando ogni tanto.
6. A fine cottura, metti da parte la carne e filtra la marinatura, schiacciando bene le verdure.
7. Lascia restringere la marinatura in pentola fino a ottenere una salsa liscia e densa.
8. Taglia il brasato a fette spesse circa 1 cm.
9. Disponi le fette su un piatto e irrora con la salsa.
10. Servi il brasato al Barolo su un letto di purè di patate!