Prepara la pastella: In una ciotola, setaccia la farina di ceci e aggiungi l’acqua poco per volta, mescolando con una frusta per evitare grumi. 
Lascia riposare: Aggiungi il sale e lascia riposare la pastella per almeno 2 ore (meglio ancora se tutta la notte). 
Elimina la schiuma: Prima di cuocere, rimuovi la schiuma che si forma in superficie con un mestolo. 
Prepara la teglia: Versa l’olio in una teglia larga e bassa (rame o alluminio è l’ideale) e distribuiscilo uniformemente. 
Cuoci: Versa la pastella nella teglia, mescola leggermente e inforna in forno preriscaldato a 250°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante. 
Servi: Taglia a spicchi e gusta calda, con una spolverata di pepe nero! 
Consigli e Varianti:
Come accompagnarla: Perfetta con formaggi, salumi o una fresca insalata! 
Versione street food: Arrotola la farinata in una piadina o pane arabo per un pranzo veloce! 
Gusto extra: Aggiungi curcuma o paprika per un tocco di colore e sapore. 
Conservazione: Se avanza, riscaldala in padella per farla tornare croccante! 
Un piatto che sa di mare, tradizione e bontà! Provala e porta a casa il vero sapore della Liguria! 
Buon appetito! 
